Nama skema: Memasak dan memproses produk mie

Nama produk: Alpha amylase jamur,Lipase, xylanase, glucose oxidase

Bidang aplikasi: aplikasi dalam roti, biskuit, roti kukus dan produk tepung lainnya dan penyempurnaan;

Baking enzyme

Rincian rencana: Aktivitas kehidupan ragi bergantung pada zat yang mengandung nitrogen dan gula larut dalam adonan sebagai sumber nitrogen dan karbon.Monosakarida adalah nutrisi terbaik untuk pertumbuhan dan reproduksi ragiTulang daun ditransformasikan menjadi maltose oleh amilase, menghasilkan sejumlah besar gula untuk memenuhi kebutuhan pertumbuhan dan reproduksi ragi.akan membentuk roti yang lebih rendahUntuk mencegah situasi ini, jamur alfa amilase harus ditambahkan saat menyiapkan adonan.4-α - ikatan glikosida dari amilosa dan amilopektin untuk menghasilkan dekstrin dan maltosaReaksi jangka panjang akan menghasilkan sejumlah besar maltose dan sejumlah kecil sirup glukosa.