Penerapan lisozim telur dalam Pengawetan Makanan, Kesehatan Mulut, Produksi Farmasi

Lisozim adalah enzim alkali yang dapat menghidrolisis mukopolisakarida dalam bakteri patogen.Hal ini digunakan dalam pengawetan makanan, pengolahan susu, pengolahan roti, aditif makanan, aditif pakan, dll.

Dalam industri makanan: Lisozim berfungsi sebagai pengawet alami yang ideal. Dalam pengolahan daging dan makanan laut, penambahan ini menghambat pertumbuhan bakteri yang rusak, memperpanjang umur simpan produk.,mencegah kontaminasi oleh bakteri non-asam laktat sambil menjaga stabilitas fermentasi.

Dalam bidang farmasi: Lisozyme menunjukkan sifat antibakteri dan anti-inflamasi.dan obat lain untuk mengobati penyakit menular seperti faringitis dan keratitis.

Dalam industri pakan: Menambahkan lisozim meningkatkan kekebalan ternak dan unggas, mengurangi kebutuhan akan antibiotik.

1Persediaan enzim adalah zat bioaktif yang rentan terhadap efek penghambat dan destruktif ion logam berat (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, dll.) dan oksidant.Kontak dengan mereka harus dihindari selama penggunaan dan penyimpanan.;

2Pada orang yang mudah sensitif, dapat menyebabkan reaksi hipersensitivitas; Kontak dekat atau penyedutan ringan dapat mengiritasi kulit, mata, dan jaringan mukosa;dianjurkan untuk memakai peralatan pelindung seperti masker dan masker mata.

3. tahan kelembaban, tahan cahaya, tertutup dan disimpan pada suhu rendah (0-10 ° C) selama 18 bulan.dengan penurunan aktivitas enzim 5-10% pada suhu 10 °C selama 6 bulan dan penurunan aktivitas enzim 10-15% pada suhu kamar selama 6 bulan.

4Memperpanjang periode penyimpanan atau dipengaruhi oleh kondisi penyimpanan yang keras seperti suhu dan kelembaban tinggi dapat menyebabkan peningkatan penggunaan.