Nama Skema: Pengolahan Susu

Nama Produk: Beta Galaktosidase

Area Aplikasi: Pengolahan dan produksi minuman padat yang mengandung laktase, susu bubuk, dan produk susu

Susu hipoalergenik

Susu bebas laktosa

Detail Rencana: Susu adalah makanan bergizi yang paling mendekati kesempurnaan, dan karbohidrat utama dalam susu adalah laktosa. Dalam keadaan normal, laktosa ini harus dihidrolisis menjadi glukosa dan galaktosa oleh laktase dalam tubuh manusia dan diserap ke dalam aliran darah. Namun, banyak orang, karena kekurangan enzim ini dalam tubuh mereka, sering mengalami gangguan pencernaan laktosa setelah minum susu, yang mengakibatkan gejala seperti kembung, suara usus, nyeri perut akut, dan bahkan diare, yang kita sebut intoleransi laktosa. Laktase, juga dikenal sebagai β - galaktosidase, terutama digunakan dalam industri susu untuk menghidrolisis laktosa menjadi glukosa dan galaktosa. Ini terutama digunakan untuk mengatasi intoleransi laktosa dan secara efektif meningkatkan tingkat penyerapan dan pencernaan produk susu dalam tubuh manusia.