Nama Skema: Peptida Protein

Nama Produk: Papain, Alkaline Protease, Neutral Protease, Pankreatik

Bidang Aplikasi: Produsen peptida protein

Peptida protein kedelai yang diekstraksi dari kedelai

Bubuk peptida kolagen yang diekstraksi dari kulit ikan

Detail Rencana: Dengan meningkatnya permintaan protein, hanya mengandalkan protein yang berasal dari hewan tidak lagi cukup untuk memenuhi persyaratan. Oleh karena itu, pengembangan sumber protein nabati adalah fokus utama pengembangan sumber daya protein. Metode hidrolisis asam-basa tradisional memiliki banyak kekurangan, dengan masalah utama adalah produksi zat beracun dan berbahaya trikloropropanol, yang menimbulkan bahaya keselamatan. Oleh karena itu, hidrolisis enzimatik protein nabati adalah arah pengembangan hidrolisis protein, tetapi hidrolisis enzimatik memiliki masalah seperti tingkat pemanfaatan protein yang rendah, rasa pahit produk yang berlebihan, rasa yang buruk, dan produk yang tidak stabil. Enzim khusus hidrolisis protein nabati adalah preparasi enzim khusus yang dikembangkan berdasarkan bahan baku nabati dan teknik pengolahan yang berbeda. Mereka terutama terdiri dari endonuklease, peptidase terminal, dan enzim perasa, yang dapat menghidrolisis berbagai protein nabati menjadi pepton, peptida, asam amino, dll., mengurangi berat molekul protein nabati, sehingga meningkatkan kelarutan, emulsifikasi, dan sifat pembusaannya, meningkatkan nilai gizi mereka, dan memperluas bidang aplikasi protein nabati.