Flavourzyme Aplikasi Enzim Berkualitas Makanan dalam hidrolisis protein

Enzim Rasa adalah persiapan enzim komposit yang meningkatkan produksi senyawa rasa dalam makanan.Karena kemampuannya untuk secara signifikan meningkatkan rasa makanan, tekstur, dan nilai gizi, itu banyak digunakan di industri makanan.

Penambah rasa gurih: Menghidrolisis protein daging untuk menghasilkan asam amino umami dan senyawa aroma karakteristik.

Produksi Bumbu: Digunakan dalam fermentasi saus kedelai dan saus tiram untuk mempercepat pemecahan bahan baku, meningkatkan kandungan umami, dan meningkatkan kekayaan produk.

Pengolahan Makanan Laut: Membongkar protein dalam ikan dan udang untuk menutupi bau ikan sambil melepaskan umami makanan laut yang khas, meningkatkan rasa bola ikan dan pasta udang.

1Persediaan enzim adalah zat bioaktif yang rentan terhadap efek penghambat dan destruktif ion logam berat (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, dll.) dan oksidant.Kontak dengan mereka harus dihindari selama penggunaan dan penyimpanan.;

2Pada orang yang mudah sensitif, dapat menyebabkan reaksi hipersensitivitas; Kontak dekat atau penyedutan ringan dapat mengiritasi kulit, mata, dan jaringan mukosa;dianjurkan untuk memakai peralatan pelindung seperti masker dan masker mata.

3. tahan kelembaban, tahan cahaya, tertutup dan disimpan pada suhu rendah (0-10 ° C) selama 18 bulan.dengan penurunan aktivitas enzim 5-10% pada suhu 10 °C selama 6 bulan dan penurunan aktivitas enzim 10-15% pada suhu kamar selama 6 bulan.

4Memperpanjang periode penyimpanan atau dipengaruhi oleh kondisi penyimpanan yang keras seperti suhu dan kelembaban tinggi dapat menyebabkan peningkatan penggunaan.