Penggunaan enzim bromelain nanas dalam industri produk kesehatan farmasi dan kosmetik

    Bromelain adalah protease tumbuhan alami yang diekstraksi dari batang, daun, dan bagian lain dari buah nanas. Ini adalah enzim proteolitik yang mengandung sulfhidril, yang terutama terdiri dari protease dan peroksidase. Bromelain memiliki kemampuan dekomposisi protein yang tinggi dan aktivitasnya dipengaruhi oleh suhu dan nilai pH. Ia memiliki aktivitas yang kuat di lingkungan netral atau sedikit asam.

Industri makanan: Menguraikan protein jaringan ikat dalam daging untuk meningkatkan rasa; juga digunakan untuk penjernihan bir untuk menghilangkan endapan protein.

Di bidang farmasi: ia meningkatkan pencernaan dan penyerapan protein dan digunakan sebagai terapi tambahan untuk gangguan pencernaan.

Industri kosmetik: sering ditambahkan ke produk eksfoliasi untuk menguraikan tanduk yang menua secara lembut dan membantu memperbaiki masalah kulit kasar.

Pengolahan pakan: Dapat digunakan sebagai aditif untuk meningkatkan tingkat pemanfaatan protein dalam pakan.

1. Persiapan enzim adalah zat bioaktif yang rentan terhadap efek penghambatan dan perusakan dari ion logam berat (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, dll.) dan oksidator. Kontak dengan mereka harus dihindari selama penggunaan dan penyimpanan;

2. Bagi orang yang mudah sensitif, hal itu dapat menyebabkan reaksi hipersensitivitas; Kontak dekat atau sedikit inhalasi dapat mengiritasi kulit, mata, dan jaringan mukosa; Selama penggunaan produk enzim, disarankan untuk memakai alat pelindung seperti masker dan pelindung mata.

3. Tahan lembab, tahan cahaya, disegel dan disimpan pada suhu rendah (0-10 ° C) selama 18 bulan. Enzim mengalami kehilangan aktivitas enzim tertentu selama penyimpanan, dengan kehilangan aktivitas enzim 5-10% pada suhu 10 ° C selama 6 bulan dan kehilangan aktivitas enzim 10-15% pada suhu ruangan selama 6 bulan.

4. Memperpanjang periode penyimpanan atau dipengaruhi oleh kondisi penyimpanan yang keras seperti suhu dan kelembaban tinggi dapat menyebabkan peningkatan penggunaan.