penggunaan alpha amylase yang stabil terhadap panas dalam industri pengolahan Pati dan Fermentasi

    Alpha Amilase Termostabil diekstrak melalui fermentasi dengan Bacillus licheniformis. Secara efisien mengkatalisis hidrolisis ikatan glikosidik di dalam molekul pati pada suhu tinggi, menghasilkan produk seperti dekstrin dan oligosakarida. Mencair dengan cepat pada suhu 95-97 ℃ dan mempertahankan aktivitas yang cukup besar pada suhu 100 ℃, sehingga cocok untuk produksi berkelanjutan industri. ​

Fermentasi: Selama pembuatan bir alkohol, penambahan pati pada tahap pemasakan dapat mengubah bahan mentah menjadi gula yang dapat difermentasi, sehingga meningkatkan laju konversi alkohol; Dalam produksi fermentasi monosodium glutamat, asam sitrat, dll., sumber karbon yang cukup dapat disediakan untuk mikroorganisme, mendorong pertumbuhan bakteri dan sintesis produk.

Pengolahan pati: Selama proses ekstraksi pati dari bahan mentah seperti jagung dan kentang, partikel pati dapat diuraikan dengan cepat pada suhu tinggi, mengurangi viskositas bubur dan meningkatkan hasil pati; Dalam produksi gula pati, digunakan untuk pembuatan glukosa dan maltosa. Kondisi suhu tinggi dapat mempercepat proses reaksi, mempersingkat waktu sakarifikasi, menghambat kontaminasi bakteri, dan meningkatkan kemurnian produk. ​