penggunaan pepsin pankreas dalam industri Farmasi dan Pengolahan Makanan, disesuaikan untuk kelas makanan & kelas farmasi

    Pepsin terutama diekstraksi dari jaringan lambung babi, sapi, dan domba. Diklasifikasikan sebagai endopeptidase aspartat, enzim ini mampu membelah ikatan peptida yang menghubungkan residu fenilalanin atau tirosin ke unit asam amino lain dalam molekul protein. Produk hidrolisis yang dihasilkan termasuk pepton sebagai komponen utama, bersama dengan sejumlah kecil peptida dan asam amino bebas. Ini banyak diterapkan di dua bidang utama: proses hidrolisis protein dan operasi manufaktur makanan.

1. Preparat enzim adalah zat bioaktif yang rentan terhadap efek penghambatan dan perusak dari ion logam berat (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, dll.) dan oksidator. Kontak dengan mereka harus dihindari selama penggunaan dan penyimpanan;

2. Bagi orang yang mudah sensitif, hal itu dapat menyebabkan reaksi hipersensitivitas; Kontak dekat atau sedikit inhalasi dapat mengiritasi kulit, mata, dan jaringan mukosa; Selama penggunaan produk enzim, disarankan untuk memakai alat pelindung seperti masker dan pelindung mata.

3. Tahan kelembaban, tahan cahaya, disegel dan disimpan pada suhu rendah (0-10 ° C) selama 18 bulan. Enzim mengalami kehilangan aktivitas enzim tertentu selama penyimpanan, dengan kehilangan aktivitas enzim 5-10% pada suhu 10 ° C selama 6 bulan dan kehilangan aktivitas enzim 10-15% pada suhu ruangan selama 6 bulan.

4. Memperpanjang periode penyimpanan atau dipengaruhi oleh kondisi penyimpanan yang keras seperti suhu dan kelembaban tinggi dapat menyebabkan peningkatan penggunaan.