Produsen enzim Glucose Oxidase 300U/g-500U/g, menyediakan sampel persiapan enzim, pesanan minimum 1kg

Glukosa oksidase adalah oksidoreduktase yang mengkatalisis reaksi glukosa dengan oksigen untuk menghasilkan asam glukonat dan hidrogen peroksida. Ini terutama digunakan dalam pengolahan makanan, pengawetan makanan, dan bidang lainnya.

Pengolahan makanan: Dalam industri makanan, glukosa oksidase dapat digunakan untuk menghilangkan glukosa dari makanan. Dalam beberapa makanan yang rentan terhadap reaksi Maillard, reaksi Maillard dapat menyebabkan penggelapan warna makanan, perubahan rasa, dan bahkan memengaruhi kualitas. Misalnya, dalam proses produksi kue, jika glukosa dalam tepung tidak diolah, mudah mengalami reaksi Maillard dengan protein selama pemanggangan, menghasilkan warna gelap dan rasa yang tidak enak pada kue. Pada titik ini, glukosa oksidase ditambahkan, yang dapat mengoksidasi glukosa, secara efektif menghindari terjadinya reaksi Maillard dan memastikan warna normal dan rasa yang baik pada biskuit.

Pengawetan makanan: Glukosa oksidase juga memainkan peran penting. Hidrogen peroksida yang dihasilkannya memiliki efek bakterisida dan desinfektan tertentu. Dalam beberapa produksi minuman jus buah, penambahan glukosa oksidase dapat menghilangkan oksigen terlarut dan glukosa dari jus, mengurangi pertumbuhan dan reproduksi mikroba, dan memperpanjang umur simpan jus. Karena pertumbuhan mikroorganisme biasanya membutuhkan nutrisi seperti oksigen dan gula, kerja glukosa oksidase mengurangi zat-zat ini, sehingga menghambat lingkungan hidup mikroorganisme.

Aplikasi:

pemanggangan
Pengawetan makanan
Pengujian medis

Pemberitahuan:

1. Persiapan enzim adalah zat bioaktif yang rentan terhadap efek penghambatan dan perusakan dari ion logam berat (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, dll.) dan oksidator. Kontak dengan mereka harus dihindari selama penggunaan dan penyimpanan;
2. Bagi orang yang mudah sensitif, dapat menyebabkan reaksi hipersensitivitas; Kontak dekat atau sedikit inhalasi dapat mengiritasi kulit, mata, dan jaringan mukosa; Selama penggunaan produk enzim, disarankan untuk memakai alat pelindung seperti masker dan pelindung mata.
3. Tahan lembab, tahan cahaya, disegel dan disimpan pada suhu rendah (0-10 ° C) selama 18 bulan. Enzim mengalami kehilangan aktivitas enzim tertentu selama penyimpanan, dengan kehilangan aktivitas enzim 5-10% pada suhu 10 ° C selama 6 bulan dan kehilangan aktivitas enzim 10-15% pada suhu ruangan selama 6 bulan.
4. Memperpanjang masa penyimpanan atau terpengaruh oleh kondisi penyimpanan yang keras seperti suhu dan kelembaban tinggi dapat menyebabkan peningkatan penggunaan.