Penggunaan enzim Glucose Oxidase dalam pembuatan roti dan pakan ternak yang disesuaikan untuk kelas makanan & farmasi

    Glukosa oksidase (GOD) adalah jenis enzim oksidoreduktase yang secara khusus mengkatalisis reaksi oksidasi antara glukosa dan oksigen molekuler, menghasilkan asam glukonat dan hidrogen peroksida sebagai produk reaksi utama. Biokatalis ini telah banyak diadopsi di bidang industri utama seperti proses manufaktur makanan dan teknologi pengawetan makanan, karena spesifisitas substratnya yang tinggi dan kondisi reaksi yang ringan.

1. Preparat enzim adalah zat bioaktif yang rentan terhadap efek penghambatan dan perusak dari ion logam berat (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, dll.) dan oksidator. Kontak dengan mereka harus dihindari selama penggunaan dan penyimpanan;

2. Bagi orang yang mudah sensitif, hal itu dapat menyebabkan reaksi hipersensitivitas; Kontak dekat atau sedikit inhalasi dapat mengiritasi kulit, mata, dan jaringan mukosa; Selama penggunaan produk enzim, disarankan untuk memakai alat pelindung seperti masker dan pelindung mata.

3. Tahan lembab, tahan cahaya, disegel dan disimpan pada suhu rendah (0-10 ° C) selama 18 bulan. Enzim mengalami kehilangan aktivitas enzim tertentu selama penyimpanan, dengan kehilangan aktivitas enzim 5-10% pada suhu 10 ° C selama 6 bulan dan kehilangan aktivitas enzim 10-15% pada suhu ruangan selama 6 bulan.

4. Memperpanjang masa penyimpanan atau terpengaruh oleh kondisi penyimpanan yang keras seperti suhu dan kelembaban tinggi dapat menyebabkan peningkatan penggunaan.