Enzim Glukosa Oksidase Kelas Makanan Untuk Pembuatan Roti Dan Pemrosesan Pakan

    Glukosa oksidase adalah oksidoreduktase yang mengkatalisis reaksi glukosa dengan oksigen untuk menghasilkan asam glukonat dan hidrogen peroksida.dan bidang lainnya.

Pengolahan makanan: Dalam industri makanan, glukosa oksidase dapat digunakan untuk menghilangkan glukosa dari makanan.perubahan rasaMisalnya, dalam proses produksi kue, jika glukosa dalam tepung tidak diproses, mudah mengalami reaksi Maillard dengan protein selama panggang,mengakibatkan warna gelap dan rasa tidak menyenangkan dari kuePada titik ini, glukosa oksidase ditambahkan, yang dapat mengoksidasi glukosa, secara efektif menghindari terjadinya reaksi Maillard dan memastikan warna normal dan rasa biskuit yang baik.

Konservasi makanan: Glukosa oksidase juga memainkan peran penting. Hidrogen peroksida yang dihasilkan memiliki efek bakteria dan desinfektan tertentu.menambahkan glukosa oksidase dapat menghilangkan oksigen terlarut dan glukosa dari jusKarena pertumbuhan mikroorganisme biasanya membutuhkan nutrisi seperti oksigen dan gula,tindakan glukosa oksidase mengurangi zat ini, sehingga menghambat lingkungan hidup mikroorganisme.

●● memasakKonservasi Makanan